Com uma trajetória que se inicia nos campos de Santa Catarina e se estende às cozinhas internacionais, Camilo Tonello Vanazzi, atualmente Chef Executivo do renomado Hotel Emiliano no Rio de Janeiro, é um vibrante e talentoso profissional da hotelaria, com uma trajetória marcada pela excelência e paixão pela gastronomia. Com dupla nacionalidade italiana e brasileira, Camilo conquistou seu espaço no cenário internacional da alta gastronomia, combinando sua formação acadêmica com uma vasta experiência prática adquirida ao redor do mundo.

Sua história na gastronomia teve início aos 17 anos, quando foi convocado ao serviço militar. À época, o chef cozinhava para os companheiros de quartel e se inspirava ao observar suas tias e avós prepararem refeições tradicionais dentro de casa. Lá, pôde desenvolver a disciplina necessária para a evolução na profissão. Esses primeiros momentos desencadearam uma série de eventos especiais na vida do chef, levando-o da França às ilhas Fiji, que o fizeram absorver influências culturais e gastronômicas ao longo do caminho.

Durante sua experiência em renomados restaurantes na França, obteve a uma estrela Michelin para o Le Pré Catelan em 2015 e 2016, conquista alcançada sob sua supervisão. Além disso, acumulou diversas certificações de prestígio, incluindo “The Spirit to Serve Award” e “Great Food Safe Food”, e completou um treinamento como Champion & Coach em Medidas de Alta Qualidade.

Desde julho de 2019, Camilo tem sido a força criativa por trás do Restaurante Emile, no Hotel Emiliano Rio, onde sua cozinha contemporânea, criativa e delicada se destaca por valorizar ingredientes locais e artesanais, preparados com técnica e inovação. Ao longo dos últimos cinco anos transformadores, sua abordagem evoluiu de uma cozinha artística e conceitual para uma filosofia mais centrada na essência dos ingredientes, celebrando sua origem nacional e valor intrínseco. O chef não apenas refinou suas habilidades, mas também influenciou a cena gastronômica carioca com a sua criatividade.

O restaurante Emile é ideal para momentos de celebração, além do ambiente intimista e elegante, também apresenta uma gastronomia jovem, criativa e marcante. O Chef Camilo Vanazzi, a comando da cozinha, traz um menu contemporâneo com a valorização de ingredientes locais e brasileiros, com foco na textura, sabor e marcada pela apresentação colorida, uma assinatura do chef.

Sob sua liderança, o Emile foi eleito o Melhor Restaurante Francês do Rio de Janeiro pela VEJA RIO em 2020. Além de sua brilhante carreira na gastronomia, Camilo se apresenta como um ávido surfista, encontrando no mar o equilíbrio perfeito para sua intensa vida profissional. Sua paixão pelo surfe reflete-se em sua abordagem inovadora e dinâmica na cozinha, sempre buscando novas inspirações e desafios. Camilo não é apenas um chef, mas um verdadeiro artista culinário que continua a inspirar e elevar os padrões da gastronomia onde quer que vá.

CAMILO TONELLO VANAZZI