Atualmente Chef Executivo do Hotel Emiliano no Rio de Janeiro, possui uma carreira notável na alta gastronomia, marcada pela paixão e excelência. Com dupla nacionalidade italiana e brasileira, Camilo iniciou sua trajetória aos 17 anos, cozinhando para seus colegas no serviço militar e aprendendo com suas tias e avós.
Sua formação acadêmica e vasta experiência em países como França, Itália, Portugal, Fiji e Brasil, incluindo conquistas como uma estrela Michelin no Le Pré Catelan.

No comando do Restaurante Emile no Hotel Emiliano Rio, Camilo combina técnicas contemporâneas com ingredientes brasileiros, oferecendo pratos sofisticados e experiências autênticas. Sob sua direção, o Emile foi eleito o Melhor Restaurante Francês do Rio de Janeiro pela VEJA RIO em 2020. Além de sua brilhante carreira, Camilo é um ávido surfista, encontrando no mar o equilíbrio para sua intensa vida profissional e trazendo essa inspiração para sua abordagem dinâmica na culinária.